อาหารถือเป็นปัจจัยหลักที่มีความสำคัญเป็นอย่างมากทั้งในการดำรงชีวิตและขับเคลื่อนการพัฒนาเศรษฐกิจของประเทศ แต่ใครจะรู้ว่าอาหารที่รับประทานเข้าไปในแต่ละมื้อ แต่ละวันนั้น กว่าจะได้มาเป็นอาหารที่มีหน้าตาดี คุณภาพและรสชาติที่ยอดเยี่ยม เราจะต้องสูญเสียทรัพยากรไปมากมายขนาดไหน ฉะนั้นการบริหารจัดการห่วงโซ่การผลิตอาหารเพื่อลดการสูญเสียทางด้านทรัพยากร จึงเป็นสิ่งที่สำคัญมากในปัจจุบัน จึงได้เกิดการทำงานร่วมกันกับหลายหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง เพื่อช่วยกันดูแลการใช้ทรัพยากรให้เกิดประโยชน์สูงสุด ลดการสูญเสียที่ไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ จึงได้มีพิธีลงนามบันทึกข้อตกลงความร่วมมือ โครงการบริหารจัดการห่วงโซ่การผลิตอาหาร เพื่อลดการสูญเสียทางด้านทรัพยากร หรือ Food Waste Management ขึ้นระหว่าง เมืองนวัตกรรมอาหาร (Food Innopolis) โดยสำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.) บริษัท การบินไทย จำกัด (มหาชน) และ บริษัท ไทยสมายล์แอร์เวย์ จำกัด เพื่อลดปัญหา Food Waste พร้อมขับเคลื่อนการแก้ปัญหาด้านมลภาวะและสิ่งแวดล้อมที่เกิดจาก “ขยะอาหาร” ซึ่งประเทศไทยมีปริมาณขยะที่เกิดจากอาหารเป็นจำนวนมาก
ด้าน สวทช. มีความมุ่งมั่นในการขับเคลื่อนการพัฒนาประเทศภายใต้แนวทาง “ประเทศไทย 4.0” ที่ปรับระบบเศรษฐกิจแบบเดิมไปสู่ระบบเศรษฐกิจที่ขับเคลื่อนด้วยนวัตกรรม ซึ่งสอดคล้องกับยุทธศาสตร์ชาติ 20 ปี และเป้าหมายการพัฒนาอย่างยั่งยืน โดย สวทช. มีหน้าที่ให้คำปรึกษากับการบินไทยและไทยสมายล์ ในการจัดทำแผนการดำเนินงานเพื่อปรับปรุงพัฒนากระบวนการปฏิบัติงานด้วยความรู้และนวัตกรรมทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ตามแนวทางในการบริหารจัดการห่วงโซ่การผลิตอาหารเพื่อลดการสูญเสียทางด้านทรัพยากร และใช้ประโยชน์จากทรัพยากรอย่างคุ้มค่า รวมถึง
การให้คำแนะนำในการกำหนดตัวชี้วัดและเป้าหมาย เพื่อประเมินประสิทธิผลของโครงการ เพื่อให้เกิดผลกระทบเชิงบวกต่อธุรกิจ จากการยกระดับการบริหารจัดการทรัพยากร ในกระบวนการผลิตอาหารของการบินไทยเพื่อเป็นต้นแบบให้กับผู้ประกอบการรายอื่นๆที่สนใจต่อไป
ด้าน บริษัท การบินไทย จำกัด (มหาชน) และ บริษัท ไทยสมายล์แอร์เวย์ จำกัด จึงได้เข้าร่วมโครงการ Food Waste Management ซึ่งโครงการนี้ จะมีส่วนช่วยลดปริมาณขยะที่เกิดจากการผลิตอาหารในครัวการบิน และลดปริมาณอาหารที่เหลือจากการให้บริการบนเครื่อง โดยโครงการ Food Waste Management จะทำให้การบินไทย สามารถบริหารจัดการด้านทรัพยากรได้อย่างมีประสิทธิภาพ และลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมได้อย่างยั่งยืน
นับจากวันนี้ เราลองมาจับตากันดูว่า โครงการบริหารจัดการห่วงโซ่การผลิตอาหารเพื่อลดการสูญเสียทางด้านทรัพยากร (Food Waste Management) จะสามารถลดการสูญเสียทรัพยากรได้มากน้อยขนาดไหน
ผู้สื่อข่าว : วรรณรัตน์ เปรมจิตต์ชื่น
ช่างภาพ : ฐิติวัชร์ ตรีธนานุสรณ์
บรรณาธิการ : นันธวัฒน์ กิ่งนอก
ที่ปรึกษา : จิรวัฒน์ จุฑาวุฒิกุล
####################################