ผลักดันอาหารพื้นบ้านสู้ครัวโลกด้วยการจัดการอาหารแช่แข็ง โดยมีเจ้าของแบรนด์อาหารจังหวัดแพร่สนใจเข้าร่วมรับฟังจำนวนมาก
ประเทศไทยเป็นแหล่งผลิตอาหารที่สำคัญ ที่สุดแห่งหนึ่งของโลก ซึ่งรสชาติอาหารของประเทศไทย เป็นที่สุดของโลกตลอดมา ซึ่ง Street Food ของไทย ได้รับความนิยมจากนักท่องเที่ยวทั่วโลก ต่างยกนิ้วให้เป็นเสน่ห์ของอาหารที่อร่อยที่สุด ในขณะที่โลกมีความต้องการอาหารเพิ่มขึ้นอย่างมาก ทั้งยุโรป อเมริกา จีน อินเดีย และนานาประเทศ ต่างโหยหาอาหารที่อร่อย มีคุณภาพ สำหรับ Thailand street food star โครงการถอดรหัสนวัตกรรมอาหารพื้นถิ่นสู่อุตสาหกรรมอาหารแปรรูปและชีวภาพ เป็นโครงการประกวดอาหารไทย 5 ดาวระดับโลก เพื่อประกวดอาหารอร่อยและคัดเลือกสุดยอดอาหารไทยเข้าสู่ระบบอุตสาหกรรมคุณภาพเพื่อการส่งออกอาหารไทยไปทั่วโลก
เมื่อเวลา 09.00น.วันที่ 8 กันยายน 2563 ที่ห้องประชุม วิทยาลัยเทคนิคแพร่ นายวรวัจน์ เอื้ออภิญญกุล อดีตรัฐมนตรีว่าการกระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ได้เดินทางเป็นประธานในการอบรมสัมมนา ในหัวข้อ “การสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปโดยการใช้วิทยาศาสตร์ เทคโนโลยีและนวัตกรรม” โครงการถอดรหัสนวัตกรรมอาหารพื้นถิ่นสู่อุตสาหกรรมอาหารแปรรูปและชีวภาพ
นางสาวนิรามัย ศิริสุดากุล ผู้อำนวยการศูนย์ส่งเสริมอุตสาหกรรมภาคที่ 1 กล่าวว่า อุตสาหกรรมอาหารแปรรูป มีแนวโน้มการเติมโตเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและต่อเนื่อง และยังถือว่าเป็นอุตสาหกรรมที่สร้างรายได้หลักให้กับประเทศ โดยจากสถานการณ์โรคระบาด โควิด19 ทำให้พฤติกรรมของผู้บริโภคเปลี่ยนแปลงไปจากเดิม ส่งผลให้สินค้าในกลุ่มอาหารแปรรูปเติบโตได้ดี ดังนั้น ผู้ประกอบการอาหารแปรรูปจึงจำเป็นต้องพัฒนาศักยภาพผลิตของตนเองอย่างต่อเนื่องโดยนำนวัตกรรมและเทคโนโลยีใหม่ๆมาใช้ในการผลิต พร้อมทั้งพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้ตรงกับความต้องการของตลาด เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์ เพื่อให้มีขีดความสามารถทางการแข่งขันเพิ่มมากขึ้น
ศูนย์ส่งเสริมอุตสาหกรรมภาคที่ 1 กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม ได้ร่วมกับสำนักงานอุสาหกรรมจังหวัดแพร่ และบริษัท กอฟ ทู โกบอล จำกัด ดำเนินโครงการ ถอดรหัสนวัตกรรมอาหารพื้นถิ่นสู่อุสาหกรรมอาหารแปรรูปและชีวภาพ ขึ้นเป็นครั้งแรกโดยใช้จังหวัดแพร่เป็นจังหวัดนำร่องในการจัดโครงการนี้ และสิ่งที่ทางผู้ประกอบการทำอาหารจะได้รับและเรียนรู้เพิ่มเติม และจะสร้างความตระหนักให้ผู้ประกอบการชุมชนได้เห็นถึงประโยชน์ในการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปพื้นถิ่น นอกจากนั้นยังสามารถสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปพื้นถิ่น ด้วยองค์ความรู้ทางนวัตกรรม และเทตโนโลยีอาหาร ร่วมกับการทดสอบทางประสาทสัมผัส และการใช้เครื่องมือทางวิทยาศาสตร์ เพื่อการควบคุมการผลิตอาหารที่ปลอดภัย และเพื่อถอดรหัส หรือการถอดสูตรอาหารให้ได้มาตรฐานด้านรสชาติและเอกลักษณ์อาหารภาคเหนือ เป็นต้นแบบและกรณีศึกษาในการต่อยอดการแปรรูปอาหารพื้นถิ่นต่อไปในอนาคต เพื่อตอบสนองกลุ่มผู้บริโภคที่เป็นนักท่องเที่ยว ทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติที่ได้เข้ามาเที่ยวในจังหวัดแพร่
สำหรับการจัดอบรมในครั้งนี้ จัดขึ้น 2 วัน คือวันที่ 8-9 กันยายน 2563 โดยจะมีวิทยากรผู้เชี่ยวชาย จากมหาวิทยาลัยศิลปากร มหาวิทยาลัยสวนดุสิต และบริษัท กอฟ ทู โกบอล จำกัด นอกจากนั้นยังมีเซฟชื่อดังอีกหลายท่านมาให้ความรู้
ทางด้านนายวรวัจน์ เอื้ออภิญญกุล ประธานในพิธี กล่าวว่า การจัดการอบรมในครั้งนี้ นับว่าเป็นโอกาสดีสำหรับผู้ประกอบการอาหารพื้นถิ่น จังหวัดแพร่ มีอาหารพื้นถิ่นจำนวนมากถือได้ว่าเป็นเอกลักษณ์ และไม่น้อยหน้าจากจังหวัดอื่นๆ มีอาหารพื้นถิ่นที่มีชื่อมากมายหลายอย่าง ดังนั้นการอบรมในครั้งนี้ จะเริ่มจากผู้ประกอบการก่อน จำนวนไม่เกิน100 คน ที่ประกอบการด้านอาหารที่ได้รับความสำเร็จมาแล้ว ในรุ่นต่อไป ต้องเข้าถึงพี่น้องประชาชนหรือผู้ประกอบการรายใหม่ที่จะเกิดขึ้นในอนาคต ดังนั้นการอบรมวันนี้จึงไม่ใช่การมานั่งฟัง พิธีเปิดแล้วก็ออกไปหรือกลับบ้าน ต้องเรียนรู้ให้จบเหมือนกับเราเรียนทำอาหารให้จบหลักสูตร จากนั้นก็สามารถนำไปปรับใช้ในการผลิตอาหารออกจำหน่ายได้อย่างภาคภูมิใจ
“ท่านจะเห็นได้ว่านักท่องเที่ยวที่เข้ามาเที่ยวเมืองไทย หรือที่จังหวัดแพร่ ท่านอย่าลืมนะครับว่า สิ่งหนึ่งที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวได้มาก นั่นคืออาหารไทย อาหารพื้นถิ่นเรานี่แหละ เพราะทุกคนก็อยากมาสัมผัสมาชิมอาหารพื้นถิ่นเป็นยังไง และที่ผ่านมาในสถานการณ์โควิดระบาด เราเริ่มเห็นว่า เออ ต้องเปลี่ยนแนวทางในการผลิตในการจำหน่าย เพราะนักท่องเที่ยวหรือประชาชนในยุคนี้ ชอบมีความสุขกับการได้สั่งหาหารแช่แข็งหรืออาหารบรรจุกล่องส่งถึงบ้าน จะเห็นได้ว่า ขณะนี้วิธีการส่งอาหารให้ถึงบ้านมีเพิ่มมากขึ้น นักท่องเที่ยวจากต่างถิ่นมาถึงห้องพักก็หาที่จะสั่งอาหารมาทานเองกันแล้ว ดังนั้นการอบรมในครั้งนี้เห็นว่าประโยชน์สูงสุดอยู่ที่ผู้ประกอบการที่เข้าอบรม เพราะจะได้นำเอานวัตกรรมแปลกๆใหม่ๆทางด้านเทคโนโลยีไปปรับใช้ในผลิตภัณฑ์ของตัวเองได้ดีที่สุด การผลิตอาหารไม่ใช่จะทำให้อร่อยอย่างเดียว แต่ต้องทำให้สะอาดสดใสน่ารับประทานด้วย การอบรมวันนี้จึงมีให้ครบสูตร จึงขอให้ทุกท่านที่เข้าอบรมในวันนี้ได้นำเอาความรู้ที่ได้มาจากวิทยากรทุกท่านไปปรับใช้ในการผลิตอาหารพื้นถิ่นของท่านเพื่อก้าวไปสู่ครัวโลกเพราะอาหารไทยอาหารพื้นถิ่นเป็นหนึ่งในการดึงดูดคนเข้าประเทศและขอให้สร้างรายได้จากการผลิตนี้อย่างจริงจัง”