สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติหรือ สวทช. โดยศูนย์บริการปรึกษาการออกแบบและวิศวกรรม หรือ DECC พาสื่อมวลชนลงพื้นที่โชว์ผลงานการออกแบบ “รถเข็นรักษ์โลกเวอร์ชั่น3” เพื่อยกระดับพ่อค้า-แม่ค้า อาหารริมทาง นำร่อง ณ ร้านคั่วกลิ้งผักสดภายใต้แบรนด์ข้าวแกงพ่อมหา ซอยเพชรบุรี 47 กรุงเทพฯ
การขับเคลื่อนเศรษฐกิจของประเทศในยุคไทยแลนด์ 4.0 จำเป็นต้องมีการพัฒนาแบบคู่ขนานทั้งการพัฒนาภาคธุรกิจอุตสาหกรรมที่เป็นกลุ่มเป้าหมายหลัก และการพัฒนาผู้ประกอบการรายย่อยที่เป็นส่วนขับเคลื่อนเศรษฐกิจระดับฐานราก ทางสวทช.จึงได้เริ่มยกระดับสตรีทฟู้ดไทย เพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันให้กับเศรษฐกิจฐานราก โดยนำวิทยาศาสตร์เทคโนโลยีและนวัตกรรม หรือ วทน. เข้ามาช่วยยกระดับมาตรฐานทั้งด้านคุณภาพและความปลอดภัยในการบริโภคอาหาร สุขอนามัยและความสะอาดของร้านและผู้ปรุงอาหาร รวมถึงคุณภาพของการให้บริการและความอร่อย ให้สอดคล้องกับนโยบายขับเคลื่อนเศรษฐกิจฐานรากให้ก้าวเข้าสู่ไทยแลนด์ 4.0 ของรัฐบาล ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
สำหรับการพัฒนาเพื่อแก้ปัญหา และตอบโจทย์ให้กับผู้ประกอบธุรกิจ สตรีทฟู้ด แบบตรงเป้า ทาง สวทช.เข้ามามีส่วนร่วมที่สำคัญในเรื่องนี้ เพราะเล็งเห็นประโยชน์ที่เกิดกับผู้ประกอบการอาหารริมทางและผู้บริโภคโดยตรง ที่จะได้จำหน่ายและบริโภคอาหารที่นอกจากเรื่องความอร่อยแล้ว ยังมีคุณภาพ ปลอดภัย และลดการปล่อยของเสียเข้าสู่สิ่งแวดล้อม นอกเหนือจากนี้ยังเล็งเห็นว่าธุรกิจสตรีทฟู้ด ยังเชื่อมโยงกับทางธุรกิจอื่นๆอีกมาก อาทิ ผู้ผลิตอุปกรณ์เครื่องจักรและอุปกรณ์ที่ประกอบเป็นรถเข็นอุปกรณ์ที่ใช้ในรถเข็นรวมถึงการใช้วัตถุดิบ ทั้งนี้ทางสำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติโดยศูนย์บริการปรึกษาการออกแบบและวิศวกรรมหรือ DECC นำความรู้ทางด้าน วิศวกรรมและการออกแบบเข้ามาช่วยออกแบบความต้องการที่แท้จริงของสตรีทฟู้ด เพราะการตอบโจทย์คือการแก้ปัญหาให้ลูกค้านับวันจะเป็นปัจจัยสำคัญที่จะทำให้ตัดสินใจว่าจะซื้อหรือไม่ซื้อ ใช้หรือไม่ใช้ โดยนอกเหนือจากการสนับสนุนทางด้านเทคโนโลยีแล้วยังมีการสนับสนุนงบประมาณบางส่วนเพื่อช่วยแบ่งเบาภาระผู้ประกอบการและกระตุ้นให้เกิดการขยายงานใช้จริงในวงกว้างต่อไป
ดร.อัมพร โพธิ์ใย ผู้อำนวยการศูนย์บริการศึกษาการออกแบบและวิศวกรรม (DECC) กล่าวว่าคุณสมบัติรถเข็นรักษ์โลกสำหรับสตรีทฟู้ดในเวอร์ชั่น 3 นี้ เป็นการต่อยอดจากรถเข็นเวอร์ชั่นแรกที่ผู้ประกอบการกะเพราซาวห้าได้รับการสนับสนุนจาก DECC สวทช. ในการเสนอปรับปรุงเพื่อพลิกโฉมรถกะเพราซาวห้า โดยมีโจทย์ที่ท้าทายคือ ต้องสามารถลดน้ำหนักรถเข็นให้มีน้ำหนักเบาที่สุด เพิ่มประสิทธิภาพการดูดควันให้สามารถใช้งานในพื้นที่ปิดได้ รวมทั้งปรับปรุงระบบบำบัดน้ำให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น โดยคุณสมบัติที่สำคัญของรถเข็นรักษ์โลกเวอร์ชั่น 3 มีรายละเอียดดังนี้
- ระบบน้ำทิ้งและน้ำดี โดยมีชุดถังดักไขมันด้านไหนของรถเข็นจากระบบน้ำทิ้งและสำรองน้ำดีเพื่อใช้ล้างกระทะและซิงค์
- ระบบดูดและบำบัดควัน เพื่อทำการดูดควันจากการใช้เตาแก๊สและบำบัดควันก่อนปล่อยควันที่ไม่เป็นมลพิษขึ้นสู่อากาศ
- ระบบสำรองไฟสองสว่างแบบ LED ช่วยลดพลังงานการใช้ไฟฟ้าระบบต่างๆ เช่น ระบบดูดควันและระบบสำรองน้ำ
- สามารถถอดประกอบได้ เพื่อบำรุงรักษาได้ทุกชิ้นส่วนของระบบทั้งหมดชุดหลังคาสามารถถอดแยกส่วนจากตัวรถได้
คุณพงษ์ศรชัย สมิตะสิริ เจ้าของร้านคั่วกลิ้ง ผักสด กล่าวว่า หลังจากประสบความสำเร็จในการทำร้านอาหารไทยสไตล์โฮมเมดรสจัดจ้านแนวอาหารใต้มานานกว่า 13 ปี จนสามารถขยายสาขาไปกว่า 5 สาขา ก็มีความสนใจที่จะต่อยอดธุรกิจอาหารที่สามารถใช้กับรถเข็นสตรีทฟู้ด จึงได้สร้างแบรนด์ข้าวแกงพ่อมหา ข้าวแกงที่มีรสชาติจัดจ้านในสไตล์ร้านคั่วกลิ้งผักสด ที่มีราคาเริ่มต้นเพียง 40 บาท โดยหลังจากที่ได้เปิดตัวไปเมื่อช่วงเดือนกันยายน ก็ได้รับกระแสตอบรับที่ดีมาก ทำให้ตอนนี้สั่งจองรถเข็นเพิ่มอีกจำนวน 1 คัน ซึ่งก็คือ “รถเข็นรักษ์โลกเวอร์ชั่น 3” ซึ่งตอบโจทย์กับทางร้านเป็นอย่างมากเนื่องจากร้านข้าวแกงพ่อมหาเปิดขายในเมืองที่มีคนพลุกพล่าน จึงต้องใส่ใจในเรื่องของสิ่งแวดล้อม ความปลอดภัยทั้งในเรื่องของกลิ่นอาหารและระบบน้ำดี ระบบบำบัดน้ำ อีกทั้งรถเข็นยังมีน้ำหนักเบา จึงสามารถเคลื่อนที่ได้อย่างสะดวก ประกอบกับการออกแบบที่ลงตัว ทำให้ทางร้านใช้งานได้ง่าย เหมาะกับช่วงเวลาเร่งด่วนของคนเมือง และที่สำคัญตอบโจทย์ยุค New Normal ที่สะอาด สะดวก ปลอดภัย ได้มาตรฐานอีกด้วย
สำหรับผู้ประกอบการท่านใดที่สนใจ รถเข็นรักษ์โลกเวอร์ชั่น 3 สามารถติดต่อสอบถาม หรือ ปรึกษาข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่เบอร์โทร 02-5646310-11 หรือ www.decc.or.th/streetfood